下面講講廚(chu)房(fang)工(gong)程設備在使用(yong)中有哪(na)些(xie)禁忌(ji)?

　　廚房工程設備在(zai)使用中有哪些禁忌(ji)?

　　1.用酒(jiu)做菜，不(bu)銹鋼廚房(fang)工程(cheng)設備高溫(wen)蒸煮時，如果加(jia)入酒(jiu)精調味，酒(jiu)中的(de)酒(jiu)精會使不(bu)銹鋼中的(de)鉻和鎳自由溶解，經過分解以及食物(wu)和湯的(de)融(rong)合(he)，會產(chan)生有(you)害物(wu)質(zhi)，影響人體的(de)吸收和消化。

　　2.熬(ao)中(zhong)藥，在加(jia)熱條件下(xia)，中(zhong)藥中(zhong)所含的生(sheng) 物堿等(deng)生(sheng)化物質會分解，容易與不銹鋼廚具中(zhong)的活性金屬元素產(chan)生(sheng)各種化學(xue)反應，使(shi)效果大打(da)折扣，甚至產(chan)生(sheng)一些毒素，所以(yi)煮(zhu)中(zhong)藥的時候，要(yao)選擇砂鍋或者專用的中(zhong)藥鍋，

　　3.使(shi)用強(qiang)酸、強(qiang)堿、漂(piao)白粉或(huo)鋼(gang)球，清洗(xi)(xi)不(bu)干凈的不(bu)銹鋼(gang)廚房(fang)設備時(shi)，需要注意的是強(qiang)酸、強(qiang)堿性洗(xi)(xi)滌劑或(huo)漂(piao)白粉都不(bu)適合清洗(xi)(xi)表面，因為會破壞涂(tu)層，所以不(bu)能用比較硬的擦洗(xi)(xi)鋼(gang)珠，相反，應該使(shi)用更軟的布(bu)，每次清潔后，立即用水(shui)沖洗(xi)(xi)并保持(chi)干燥(zao)。

　　4.火(huo)(huo)猛烈地燃燒(shao)著，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)導熱(re)性(xing)好(hao)，但散熱(re)效果不(bu)理(li)想，大火(huo)(huo)或大火(huo)(huo)煮食物時，鍋(guo)底容易變黑，長期會(hui)影響(xiang)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設備(bei)的(de)導熱(re)性(xing)能。

　　廚房(fang)工程改造(zao)需要注意哪些事項(xiang)?

　　1.櫥柜(ju)(ju)工程選擇和定制，選擇櫥柜(ju)(ju)時，不要使(shi)用劣(lie)質(zhi)板(ban)材和五(wu)金件，劣(lie)質(zhi)板(ban)材容易(yi)甲(jia)醛超(chao)標，盡量選擇好的(de)五(wu)金，因為櫥柜(ju)(ju)的(de)利用率高(gao)，劣(lie)質(zhi)板(ban)材和五(wu)金件容易(yi)壞，更換或維修起來麻煩又費(fei)錢(qian)，定制櫥柜(ju)(ju)還要注意桌子高(gao)度(du)(du)、櫥柜(ju)(ju)高(gao)度(du)(du)和厚度(du)(du)、燈(deng)光亮(liang)度(du)(du)等問題(ti)，比如個子小的(de)人可以適(shi)當(dang)降(jiang)低吊柜(ju)(ju)的(de)高(gao)度(du)(du)，要因人而異。

　　2.規劃潛力，一般廚房工程常用的(de)電(dian)插座(zuo)有(you)吸(xi)油煙機、消毒碗柜(ju)、微波爐、電(dian)飯煲(bao)、冰箱等，電(dian)源插座(zuo)的(de)合理定位會直(zhi)接(jie)影(ying)響廚柜(ju)的(de)設計和(he)電(dian)器(qi)的(de)使用。

　　3.廚房(fang)(fang)盡量不(bu)要開(kai)著，這取決(jue)于飲食習慣(guan)，有(you)些家(jia)(jia)庭為了營造一(yi)定的(de)(de)時(shi)尚氛圍，往往會把廚房(fang)(fang)做成(cheng)開(kai)放(fang)式(shi)的(de)(de)，這種(zhong)開(kai)放(fang)式(shi)廚房(fang)(fang)會帶來(lai)(lai)兩(liang)個(ge)問題(ti)，一(yi)是(shi)墻體的(de)(de)拆除(chu)，二是(shi)容(rong)易(yi)污(wu)染室內(nei)空氣，因為國內(nei)以(yi)炒菜為主，所以(yi)油(you)煙味比較(jiao)大，廚房(fang)(fang)打開(kai)后，油(you)煙很(hen)容(rong)易(yi)飄到客(ke)廳和室內(nei)，腐蝕家(jia)(jia)里的(de)(de)彩電、冰箱等電器，形(xing)成(cheng)肺癌的(de)(de)污(wu)染源，即使用排氣扇(shan)強行排風，也容(rong)易(yi)留下隱患，所以(yi)對于習慣(guan)中餐的(de)(de)家(jia)(jia)庭來(lai)(lai)說，這一(yi)點要考慮(lv)進去。

　　4.規劃水(shui)位(wei)(wei)，需要規劃好冷(leng)熱(re)水(shui)進水(shui)口、出水(shui)口、洗碗機出水(shui)口、凈水(shui)器等的位(wei)(wei)置，在廚房，要提前想好怎么布局更合理更方便的水(shui)位(wei)(wei)，水(shui)路只能(neng)變(bian)(bian)水(shui)路，不(bu)能(neng)變(bian)(bian)水(shui)路。

　　以上就(jiu)是小編講解的內容，希(xi)望可以幫助(zhu)到(dao)大家，感(gan)謝大家的收看，我們下期見(jian)。