廚(chu)房設(she)計：在餐飲業迅速(su)發展的(de)(de)(de)(de)情(qing)況下，大多數人很快發現廚(chu)房成(cheng)為限(xian)制發展的(de)(de)(de)(de)根源(yuan)，被迫(po)停業改造。原因是(shi)缺乏(fa)對商業廚(chu)房設(she)計的(de)(de)(de)(de)認識(shi)和規劃。事實上，質量有保障(zhang)的(de)(de)(de)(de)商業廚(chu)房設(she)計對酒店(dian)的(de)(de)(de)(de)長期發展至關重要(yao)。由于廚(chu)房的(de)(de)(de)(de)特殊專業要(yao)求，廚(chu)房設(she)計需(xu)要(yao)反復審議，并不是(shi)一次就(jiu)能原地工作的(de)(de)(de)(de)事情(qing)。在理(li)解這個過程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)(cheng)中，設(she)計師(shi)和經營者的(de)(de)(de)(de)合(he)作是(shi)非(fei)常必要(yao)的(de)(de)(de)(de)。

專業(ye)廚房設計詳細流(liu)程如下(xia)

1、確定廚房設計技(ji)術(shu)要求、圖紙和現(xian)場調(diao)查。

要(yao)(yao)想(xiang)詳細地(di)告訴經(jing)營者(zhe)經(jing)營計劃，經(jing)營者(zhe)須提供廚房餐廳平面(mian)圖，或者(zhe)作為現場實測獲得平面(mian)圖。確定(ding)面(mian)積使(shi)用構想(xiang)、餐廳的技(ji)術要(yao)(yao)求(qiu)、所(suo)需(xu)設備(bei)以及等級要(yao)(yao)求(qiu)、其他(ta)特殊技(ji)術要(yao)(yao)求(qiu)等。

然后，根據實際要求現場(chang)檢查圖(tu)紙，記(ji)錄出現在現場(chang)或(huo)將(jiang)要出現的(de)溝、梁、柱、懸挑、高度等(deng)(deng)變動(dong)部分的(de)具(ju)體尺寸(cun)。考察水電、排煙、空調等(deng)(deng)配(pei)套設施(shi)的(de)現狀。　　

2、初步設計階(jie)段(duan)

根據(ju)運營(ying)商的(de)技術要求(qiu)，進行初步(bu)的(de)流(liu)程規(gui)劃(hua)和功能區(qu)域劃(hua)分設(she)計(ji)(ji)構(gou)想。在劃(hua)分功能區(qu)域、設(she)備(bei)布局的(de)初步(bu)設(she)計(ji)(ji)中，發現與實際相矛盾的(de)地方，經(jing)營(ying)者的(de)技術要求(qiu)和其他部分設(she)計(ji)(ji)應(ying)盡快與經(jing)營(ying)者和廚師聯系，取(qu)得一(yi)致意見后(hou)，詳細設(she)計(ji)(ji)設(she)備(bei)布局。

在(zai)功(gong)能區劃分、設備(bei)布置的初(chu)步(bu)方案中(zhong)，要反復考慮人流(liu)物流(liu)的流(liu)動模擬。對不(bu)符合(he)規范和不(bu)滿意的地(di)方，要反復進(jin)行調查(cha)。如果認為方案沒有問題，將(jiang)初(chu)步(bu)方案提交上級主管審查(cha)，然后提交經營者(zhe)和廚(chu)師審查(cha)，說(shuo)明思想。特別是一(yi)些重點設計(ji)細節要重點說(shuo)明，聽取各(ge)種意見。

3、調整(zheng)修改階段

根據反饋，將(jiang)結(jie)合討論后達成的協議修(xiu)改(gai)設(she)計。修(xiu)改(gai)后，將(jiang)部(bu)署方(fang)案再次提交審議，有(you)時(shi)需要反復幾次才能(neng)確定方(fang)案。

4、輔助設(she)施(shi)設(she)計階段

根(gen)據(ju)確定的(de)(de)(de)方(fang)案開(kai)展配套設(she)施的(de)(de)(de)構思設(she)計(ji)。排煙(yan)、新鮮空氣供應等(deng)通(tong)風系(xi)(xi)統與(yu)空調、水溫、消防、室(shi)內(nei)裝修可能存在(zai)空間調整的(de)(de)(de)矛盾，與(yu)主體建(jian)筑(zhu)的(de)(de)(de)安(an)裝位(wei)置、負荷(he)、煙(yan)袋(dai)預約問題、與(yu)周(zhou)圍(wei)建(jian)筑(zhu)的(de)(de)(de)排放(fang)廢氣、噪音、安(an)裝租(zu)賃空間等(deng)問題。因此，排煙(yan)通(tong)風系(xi)(xi)統應首先設(she)計(ji)，并盡快與(yu)工程管理部門的(de)(de)(de)報告相協調。獲得認可后，制定詳細的(de)(de)(de)技術方(fang)案。

遼寧宇興廚(chu)(chu)具(ju)制造有(you)(you)限公(gong)(gong)司主(zhu)營廚(chu)(chu)房工程、廚(chu)(chu)房設(she)計、商(shang)用廚(chu)(chu)房設(she)備等(deng)。二十一世紀是機遇和挑戰并存的(de)(de)(de)時代(dai)，“百舸爭流、干帆競發(fa)(fa)" ，我們遼寧宇興廚(chu)(chu)具(ju)制造有(you)(you)限公(gong)(gong)司將遵循市場(chang)發(fa)(fa)展規律(lv)，建設(she)現(xian)代(dai)化(hua)的(de)(de)(de)公(gong)(gong)司管理理結構。與全(quan)國(guo)同仁、社會各界(jie)精誠合作(zuo),，努力將公(gong)(gong)司發(fa)(fa)展成(cheng)為全(quan)國(guo)知名的(de)(de)(de)現(xian)代(dai)化(hua)廚(chu)(chu)具(ju)生(sheng)產企業(ye)，使公(gong)(gong)司成(cheng)為創業(ye)者的(de)(de)(de)樂園(yuan)。公(gong)(gong)司全(quan)體(ti)員(yuan)工熱(re)忱歡迎各界(jie)有(you)(you)識(shi)之土來公(gong)(gong)司參觀考(kao)察、指導(dao)工作(zuo)、治淡(dan)業(ye)務、共謀發(fa)(fa)展大(da)計。品質(zhi)在(zai)我們心中(zhong)具(ju)有(you)(you)不可比擬的(de)(de)(de)地位，做消費(fei)者滿(man)意(yi)的(de)(de)(de)產品是我們永恒(heng)不變的(de)(de)(de)追求。