商用廚房濕度大、溫度高、使用強度大。因此，不銹鋼廚具被用作商用廚房設備的主要材料。我們常說的不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱。這種類型的材料可以抵抗空氣、蒸汽、水或不銹鋼等弱腐蝕性介質。它是一類材料的總稱，而不是特定材料。因此，同名不銹鋼，鋼成分的比例不同，不銹鋼的性能也大不相同。餐飲業商用廚房設備使用不銹鋼的(de)優勢如下：

　　1、洗碗池和洗菜(cai)池，擋板與臺(tai)面一體(ti)，讓所有臺(tai)面手感更堅(jian)固，防止(zhi)細菌(jun)繁殖，不開裂(lie)。

　　其次，不銹鋼材質(zhi)需要環保，無毒(du)無味，不會有(you)輻射。

　　3、易清(qing)潔，無(wu)衛生死(si)角，易于維護。

　　四、明火、高(gao)溫。

　　5、抗滲(shen)性好、耐酸、耐堿、抗性好、外(wai)強度高。

　　6、抗(kang)性好，硬度高，更耐磨，適合員工鍛煉的公共場合。

　　七、不變色，外亮如新(xin)。

　　8、與其他(ta)材料(liao)相比，不銹(xiu)鋼材料(liao)物美價廉。

　　商用(yong)廚具中(zhong)的不(bu)(bu)銹鋼材質(zhi)大部分分為201不(bu)(bu)銹鋼和304不(bu)(bu)銹鋼兩種。隨著(zhu)生(sheng)活品(pin)質(zhi)的提高，304不(bu)(bu)銹鋼在商用(yong)廚具中(zhong)的應用(yong)越來越多。 304不(bu)(bu)銹鋼具有以下特點：

　　1、環保衛生(sheng)：杜(du)絕紅水(shui)、藍(lan)綠水(shui)、暗水(shui)問題(ti)，無異味，無有害(hai)(hai)物質(zhi)沉淀，保持水(shui)質(zhi)純(chun)凈，無鉛，對人體健(jian)康無害(hai)(hai)。

　　2、耐磨性(xing)：表(biao)面美觀、干凈、光亮、耐用、不(bu)刮花、不(bu)破(po)損。

　　3、耐低溫：廚(chu)衛不銹鋼(gang)水(shui)管和水(shui)龍頭角閥(fa)不破裂。

　　4、優良(liang)的熱膨脹(zhang)性(xing)(xing)能(neng)(neng)和保溫性(xing)(xing)能(neng)(neng)：不(bu)銹鋼管熱脹(zhang)冷(leng)縮緩慢(man)，保溫性(xing)(xing)能(neng)(neng)好。

　　5、權威認證：不銹鋼金(jin)屬元素(su)的(de)析出(chu)量低(di)于世(shi)界(jie)衛生組織(zhi)和歐洲(zhou)飲用水法規定(ding)的(de)標準值的(de)5%。

　　創新不足成為商用廚房設備企業(ye)“同(tong)(tong)質化(hua)”的主(zhu)要原因。事實(shi)上，我國同(tong)(tong)質化(hua)現象(xiang)不(bu)僅見于商用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備等行業(ye)。假冒產品越(yue)來越(yue)多，日常生活越(yue)來越(yue)同(tong)(tong)質化(hua)。同(tong)(tong)質化(hua)的主(zhu)要原因仍然是創新水(shui)平低。在(zai)商用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備企業(ye)的發(fa)展過程中，同(tong)(tong)質化(hua)的現象(xiang)也會(hui)因創新成本高、設(she)計力不(bu)足而造(zao)成。

　　在設計上，商用廚房設備雖然作為傳統家具使用，但也要結合市場觀察當下流行趨勢，將流行元素融入商用廚房設備的(de)設(she)計中，實(shi)現(xian)整(zheng)體創新。在技術上，廚房設(she)備(bei)也(ye)要結合自身(shen)產品的(de)優(you)勢，共同發揮作用。我國目前“同質(zhi)化”嚴重主(zhu)要是因為(wei)創新不同，無論是在設(she)計還是工藝上都過于相似，無法發揮商用廚房設(she)備(bei)企業的(de)特點。