說起商用廚房設備，我們在日常生活中經(jing)常看到。當你去餐廳、美食城(cheng)、夜市等地方，你會發現(xian)他們的(de)烹飪設備大部分(fen)都是不銹鋼的(de)廚房設備，這些廚具和(he)我們家庭(ting)使用的(de)還是有很大的(de)區(qu)別。

　　如何合理選購商用廚房設備?

　　一、費用

　　成本要(yao)綜合考慮(lv)，不要(yao)單方面考慮(lv)廚具的價格。還要(yao)考慮(lv)運費(fei)、安裝、后(hou)期(qi)維(wei)護等費(fei)用。

　　二、性能

　　首先要看商用廚房設備的技術指標是否與銘(ming)牌(pai)上寫(xie)的一致，能(neng)否滿足使用要(yao)求(qiu)。

　　三.安全和健康

　　商(shang)用(yong)廚房設備的(de)(de)安全(quan)性(xing)應考慮廚師在實際(ji)應用(yong)環境中能夠(gou)安全(quan)使用(yong)。了解設備的(de)(de)安全(quan)保護裝(zhuang)置，如(ru)過熱保護、自動斷電、自動報警等(deng)。衛生(sheng)方(fang)面(mian)，商(shang)用(yong)廚房設備應采用(yong)不(bu)會造成有(you)毒遷移的(de)(de)材料，內(nei)壁應采用(yong)符合國家食(shi)品(pin)衛生(sheng)標(biao)準的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼，內(nei)壁嚴(yan)禁使用(yong)鍍鋅板或油漆。

　　四，易于使用

　　考(kao)慮到廚(chu)房(fang)工作人(ren)員受教育(yu)程度參(can)差不齊，應盡(jin)可能選擇使(shi)用更方便的商用廚(chu)房(fang)設(she)備，無(wu)需任何(he)具(ju)體(ti)知識(shi)和技術，即可使(shi)用且易于維(wei)修。

　　五、能源節省

　　由于(yu)國家對(dui)排放的(de)調控力度越來越大，環(huan)保節(jie)能(neng)(neng)已經成(cheng)為節(jie)能(neng)(neng)性好、熱效率高、能(neng)(neng)源利用率高的(de)主流廚房設(she)備，使得能(neng)(neng)耗低。

　　六、考慮后期的自動化控(kong)制(zhi)。

　　隨著科技的發展，商用廚房設備正在慢慢走向智能(neng)化，所以(yi)在選擇設備(bei)時(shi)，要考慮未來是否會連接(jie)電腦來控制操(cao)作。

　　七、看五金配件

　　帶(dai)鍋(guo)的(de)(de)(de)爐(lu)灶上一般都安裝了可搖擺水(shui)(shui)龍(long)頭、閥(fa)(fa)門(men)、鏈條控(kong)制(zhi)火閥(fa)(fa)、鼓風機等。例如，可以(yi)用手中的(de)(de)(de)烹(peng)飪勺撥動控(kong)水(shui)(shui)開(kai)關。在(zai)給廚師(shi)帶(dai)來便(bian)利(li)的(de)(de)(de)同時，它也因為(wei)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)敲擊聲而成為(wei)廚房(fang)里脆弱的(de)(de)(de)東西。五金(jin)配件的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)很重要，否則消防質(zhi)量(liang)難(nan)以(yi)控(kong)制(zhi)，頻繁維修(xiu)會(hui)帶(dai)來麻煩。

　　八、看爐體發熱噪聲情況。

　　結構不(bu)合理的(de)(de)灶具在開(kai)啟后往往會很快變熱，發出噪音，不(bu)僅(jin)導(dao)致熱量損失(shi)嚴(yan)重，能耗高，還會嚴(yan)重影(ying)響(xiang)工作環境。好的(de)(de)灶具應具有低于70db的(de)(de)噪音，表面(mian)和(he)前封板無燃燒和(he)變形，排水順暢，易開(kai)啟。

　　綜上所述，在購買商用廚房設備時(shi)，一定要綜合(he)考慮，千萬(wan)不要盲目敢買，因為商用廚(chu)房設備在各方(fang)面(mian)都比家用廚(chu)具有更高的要求。